To obtain preserves of fruit in syrup, it is first necessary to make a syrup composed of water and sugar, which will serve as roofing liquid. Here are the sugar contents of the syrups to obtain:
- Light syrup fruits: 1 liter of water + 250 g of sugar
- Medium syrup fruits: 1 liter of water + 400 g of sugar
- Heavy syrup fruits: 1 liter of water + 750 g of sugar
- For this syrup recipe, choose healthy cherries, wash them and hoist them.
- Immerse them for 1 min in boiling water and drain them quickly to put them in the jars Le Parfait Great.
- Cover with boiling syrup to the level of level or up to 2 cm from the ledge so that it completely covers the fruits.
- Immediately proceed to the heat treatment of cherries at syrup for 30 minutes at 1200 ° C with the light fruit syrup, and 35 minutes at 1200 ° C for other syrups of this delicious sweet recipe.
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6 comments
Bonjour, je viens de sortir des bocaux de cerises de la marmite après stérilisation. Un peu d’écume s’est formée au-dessus, est-ce normal ? Merci
En plus du sirop bouillant versé sur les cerises ,et après fermeture des bocaux,faut-il ajouter eau chaude ou eau froide dans le,stérilisateur?
Je n’ai pas plongé les cerises 1 minute dans l’eau bouillante et réduit le temps de traitement thermique à 25 minutes pour des cerises parfaites ! Avec un sirop léger de 250 g de sucre roux. Pour le stérilisateur il s’agit d’un électrique de la marque Mathon.
Bonjour,
Doit on laisser les bocaux refroidir dans l’eau du stérilisateur ou les sortir rapidement au bout des 30 minutes? Merci
Pour répondre à Marina, l’eau bouille à 100° donc après y aplus qu’à attendre soit 30 min, soit 35.
A+ Stef