- Die Birnen waschen und schälen. Schneiden Sie sie in große 3 cm -Seiten. Den Confit -Ingwer in sehr dünne Streifen schneiden (um in Bezug auf frische Ingwer zu bevorzugen).
- Zum Kochen der Birnen die Früchte, Ingwer, Kardamom und Honig in einen großen Topf geben und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit einem Holzlöffel von Zeit zu Zeit rühren, um zu verhindern, dass das Kompott hängt.
- Entfernen Sie nach dem Kochen das Kardamom.
- Setzen Sie Ihr hausgemachtes Birnenkompott in Gläser und fahren Sie sofort mit 100 ° C mit der Wärmebehandlung fort.
Auszug aus dem hausgemachten Buch "Bocals, Compoten und Marmeladen" von Hachette Cuisine Editions
Fotograf: Philippe Vaurès-Santamaria
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