- Rinse the mandarins. Peel them and eliminate small white skins.
- Blanch some mandarin bark for 5 minutes in boiling water then refresh them, drain them and cut them into thin sticks.
- Detach the districts and remove the mandarin seeds, weigh. Depending on the tastes, you can make a new seed that will be added during cooking.
- Weigh the same weight in sugar. Put the sugar in a jam bowl with 20 cl of water and the split vanilla pod. Then add the bark, the districts and the new seed.
- Cook for about 20 min from boiling by often mixing.
- Check the cooking by testing the jam. Pour a few drops on a cold plate then tip the plate. The jam must flow slowly.
- Remove the vanilla and nouet, skim if necessary and immediately pour into the jams Le Parfait, Close and turn the tangerine jars for 1 minute, then put them back to the location to let them cool.
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2 comments
Toujours surprise en lisant la quantité de sucre préconisée pour les recettes de confiture.
Depuis plus de trente ans que j’en prépare, j’ai toujours limité la quantité entre 400 et 500 gr de sucre par kilo de fruits. Parfois 350 gr lorsqu’ils sont très sucrés.
D’une façon générale j’ajoute du citron avec les fruits rouges et de la vanille avec les fruits jaunes ou orangés.
Mes confitures se conservent bien et sont toujours très appréciées.
J’utilise vos bocaux, ma mère utilisait déjà vos bocaux, j’en suis très satisfaite et là je découvre votre site parce que je voulais changer les couvercles de certaines de mes bocaux, et je suis très contente de vous avoir découvert