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Terrines & Pâtés

Préparation

Traitement thermique

Temps de conservation

6 months in a dry and fresh place (<6 c °)

Pâté ... how good it is when it is homemade! Add to that, the love of a job well done and the desire to please and risk reaching the Nirvana of the can. For the seasoning, follow our quantities well and we guarantee you a pâté that you will not risk forgetting.

For how many ?

Terrines Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (diameter: 82)

Ingredients

Pork throat

500 g

Calf

500 g

pork

500 g

Egg

Shallot (At your convenience)

Garlic (At your convenience)

pod

Parsley (At your convenience)

branch

Salt

2 c. coffee

Pepper

1 c. coffee

Cognac (At your convenience)

Steps

Pass all of the meat to the chopper, medium grid.
Mix well and add the eggs, shallots, garlic and chopped parsley. Salt, pepper, add the cognac.
Fill the terrines Le Parfait Great or Le Parfait Familia Wiss, tapping well up to 2 cm from the edge and place on top before closing, a bay leaf.
Close the jars. Place them in the sterilizer, cover with water and immediately proceed to heat treatment for 3 hours at 100 ° C.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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13 comments

- carette
- November 11, 2023 at 7:03 pm
bonjour. faut-il les laisser refroidir dans le sterilisateur apres les 3 heures merci?
- Maryline
- November 10, 2023 at 11:47 am
Bonjour,
Au bout des 3 heures de stérilisation, faut-il sortir les bocaux chaud (avec une pince) ou faut-il les laisser refroidir dans le stérilisateur ?
Merci
- Robert Diers
- October 16, 2023 at 1:03 pm
Bonjour.
Les pâtés se bonifient-t’ils dans le temps ?
Après combien de temps peut-on commencer à les déguster ? Merci.

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