Fig and peaches chutney foie gras

Terrines & Pâtés

Préparation

20 min

Traitement thermique

50 min

Temps de conservation

6 months in a dry and fresh place (<6 c °)

The foie gras is excellent but homemade, it's royal! Associated with the sweet notes of figs and peaches, you can taste a foie gras with a delicate, remarkable taste and especially not like the others since it is you who will have done it.

For how many ?

Terrines Le Parfait Super> terrine - 350 g (diameter: 85)

Ingredients

Foie gras (Freest)

Salt

14 G per kg of liver

Pepper

4 G per kg of liver

Fig and fishing chutney

Steps

Develop the foie gras. In a bowl, make the salt/pepper mixture, and distribute it over the entire foie gras.
Take your jar previously cleaned with hot soapy water. Place the first liver lobe inside and cover it with chutney. Then place over the second liver lobe.
Close your jar and proceed to the heat treatment 50 minutes at 100 ° C.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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1 comment

- Vaudaux-Allégret Catherine
- December 18, 2023 at 4:43 pm
Tout un foie dans une si petite terrine?
J’ai des doutes

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