- Meng in een kom alle ingrediënten van de marinade door te kloppen met een vork.
- Snijd de varkensspins in kleine strips van 1 cm.
- Plaats in een vacuümzak de stukjes varkensvlees en voeg vervolgens de marinade toe. Meng alles goed en plaats de tas in de vacuümmachine. Verwijder de lucht uit de zak door op "Handmatige zuigkracht" te drukken en vervolgens "lassen".
- Bewaar de tas vervolgens de hele nacht in de koelkast.
- Zet de volgende dag de thermoplonger op 55 ° C in een pot gevuld met water. Wanneer de temperatuur wordt bereikt, dompelt u de tas in de dubbele ketel onder en kookt u gedurende 3 uur.
- Zodra het koken is voltooid, haalt u de zak uit het water. In een pan met een motregen van zonnebloemolie, bruin het vlees, zonder het marinadesap, totdat het met zich meebrengt en vervolgens aan alle kanten karameliseren. Serveer heet.
Tip: bereid een tweede tas voor en kook deze tegelijkertijd. U kunt het vacuümrecept in de vriezer bewaren.
Advies: karamel varkensvlees gaat perfect met natuurbasmati rijst. Als je het vindt, kun je het ook met Thaise basilicum strooien om alle smaken te onthullen.
Deel: