- In een ovenschotel moet de rundvleesblokjes worden vastgelegd en ze in kleine hoeveelheden met olie bruin en vervolgens opzij gezet.
- Bruin het spek ongeveer 5 minuten met knoflook en olijfolie. Voeg de uien en sjalotten toe, bestrooi met paprika. Zout en peper naar wens en zet vervolgens opzij.
- Verhit de bouillon in een grote pot.
- Sla ondertussen de champignons in een scheutje olie op hoog vuur over.
- Wanneer de eindbouillon de champignons, de pan van spek en uien, het rundvlees en zijn sap, de wijn, de wortelen, de wortelen en het sudderen 30 minuten met kleine bouillons, de pan, de wijn, de wortelen en het sudderen met kleine bouillon, toevoegen.
- Vul de terrine zonder vertraging Le Parfait Super tot 2 cm van de rand, sluit dicht en ga onmiddellijk 2 uur door met een warmtebehandeling bij 1200 ° C.
- Giet de bouillon in een steelpan en dikke deze met verdund bloem om er een saus van te maken. Verwarm vervolgens uw bereiding door de saus daar opnieuw in te voeren.
Voor de goede orde ... De legende zegt dat de hertogen van Bourgondië schandelijk het recept voor Vlaamse carbonades hebben gestolen tijdens hun bezetting van Vlaanderen. Bij afwezigheid van goed bier vielen ze terug op wijn ... ”Dit is hoe we het verhaal van een uitstekend gerecht opnieuw uitvinden!
Deel:
4 opmerkingen
Merci pour cette recette, j’aime cuisiner et stériliser mes plats pour les jours pas envie de cuisiner mais surtout pour recevoir la famille et les amis. Ainsi je passe moins de temps aux fourneaux et plus de temps avec mes invités.
Je retourne à mes bocaux le parfait !
Avant la marinade, faire tremper la viande 30 minutes dans de l’eau gazeuse de type Badoit.
moi je fait une marinade qui repose toute la nuit .comme je n aime pas les champignons je mets des pommes de terre et cela fait un plat complet
Moi je fais une marinade la veille avec vin rouge cognac carotte, oignon et un filet huile. Le lendemain j’écoute le tout puis suivre la recette. J’ajoute les champignons à l’ouverture après l’ouverture du bocal juste après la liaison à la farine ou à la fécule. Avec cette méthode le goût des champignons ressort mieux