- Hak het vlees met een groot gatenrooster.
- Roer de peperkorrels en alle andere ingrediënten erdoor en meng dan alles goed (met de hand is het beter).
- Giet het pâté -recept in de terreinen en tamp goed om zoveel mogelijk op lucht te jagen.
- Plaats de terreinen in de sterilisator en bedek ze breed met water en ga dan onmiddellijk 3 uur naar de warmtebehandeling bij 100 ° C.
- Laat afkoelen in het water.
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2 opmerkingen
Recette du pâté de foie de porc
Je suis restée dubitative en voyant qu’il fallait mettre 35 gr de poivre et 50 gr de sel. J’ai traduit par 3.5 gr de poivre et 5.gr de sel. La stérilisation des bocaux est en cours, je réajusterai s’il le faut à la prochaine stérilisation.
Bonjour ! Testé votre recette de pâté de foie au poivre vert. Proportion de sel beaucoup trop importante. A limiter à 40g.
Cordialement