- Selecteer zeer rijpe, stevige en frisse tomaten.
- Spoel ze zorgvuldig af en zaaid ze vervolgens voordat ze ze pellen (Monder).
- Snijd de tomaten in kleine dobbelstenen.
- Hak de ui fijn en bruin hem in een koekenpan met een scheutje olijfolie, voeg de geschilde knoflookteentjes toe.
- Voeg de tomaten, aromatische kruiden, een snufje tachtig, suiker, dan zout en peper toe volgens je smaak.
- Sudder op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten, totdat je een saus met goed gesmalte krijgt.
- Meng de voorbereiding om een soepele en homogene textuur te verkrijgen.
Giet de hete saus erin potten Le Parfait Geweldig, laat 2 cm ruimte onder de rand achter. - Veeg de rand van de potten goed af en sluit ze vervolgens.
- Steriliseer de potten onmiddellijk op 100 ° C gedurende 45 minuten.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u op een koele, droge en beschutte locatie opslaat.
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16 opmerkingen
Bonjour,
Faut-il acidifier la sauce tomate avec du jus de citron avant de la stériliser ?
Merci.
Bonjour
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des tomates fraiches du jardin ou du marché. Vous pouvez utiliser nos bocaux a caoutchouc AVEC traitement thermique. Sinon dans nos confituriers (attention cependant a ne pas trop remplir vos pots car l’acidité de la tomate a tendance a faire rouiller le couvercle en métal), remplissez les pots de sauce et retournez-les pour faire le vide d’air. A conserver au réfrigérateur quelques semaines.
Bonjour,
Est ce que je peux utiliser également des tomates concassées en boite pour faire ma sauce et après les pasteurisez dans les bocaux ´parfait´
Merci
Peut-on juste retourner les bocaux pour les conserver sans passer par la stérilisation ?
J’utilise des bocaux à couvercle vis et je stérilise au four vapeur ou au four traditionnel
Très facile et pas eut de soucis