Mango en banaan compote

1. Schil en snijd de banaan en mango in blokjes. Weeg 90 g mango en 90 g banaan.
2. Kook de banaan- en mangoblokjes om ze gemakkelijk te kunnen verpletteren (stoomkooking, magnetron, enz.).
3. Houd het kooksap aan het einde van het koken goed. Hiermee kunt u de textuur van de compote aanpassen.
4. Meng de banaan- en mangoblokjes. U moet een compote krijgen met een soepele en homogene textuur. Als de textuur je dicht lijkt, voeg je kookvloeistof toe en meng/cruss opnieuw.
5. Vul de terrine tot 2 cm van de rand, sluit en ga onmiddellijk naar de warmtebehandeling 45 minuten bij 100 ° C.

Recept en foto in samenwerking met Magali Jacquet.