- Snijd de dag ervoor de kleine gele citroenen en citroenen in dunne plakjes en leg ze in een kom. Giet de suiker. Laat op een nacht macereren zonder te roeren.
- Plaats vervolgens het fruitmengsel in de nambom en kook 45 minuten aan de kook.
- Hak het fijne mint -boeket en voeg het toe aan de citroenjam aan het einde van het koken voordat je potten plaatst. Roer alles goed.
- 10 minuten voor het einde van het koken van deze citrusjam, duik de lege potten gedurende 5 minuten in een grote steelpan kokend water. Giet ze uit en droog ze. Vul de potten met de nog steeds hete jam. Sluit ze en leg ze onmiddellijk ondersteboven 1 minuut en leg ze vervolgens terug naar de plaats om ze te laten afkoelen.
Uittreksel uit het zelfgemaakte boek "Bocals, Compotes and Jams" uit Hachette Cuisine -edities
Fotograaf: Philippe Vaurès-Santamaria
Deel: