- Snijd je lamschouder in 4 stukken, hak de ui in ringen, snijd de chili in de lengte 2, maak de wortels schoon.
- Maak een kippenbouillon in een ovenschotel en voeg de recepteningrediënten toe behalve lam: ui, peper, wortelen, boeketgarni, laurier, sterren, kaneel, een dozijn peperkorrels en 2 laag grof zout. Breng aan de kook.
- Voeg de stukjes lam toe, meng alles, wacht op de kookbevolt en laat 30 minuten sudderen met kleine bouillon.
- Verwijder het boeket Garni, Bay, Star Anise en Cinnamon, en verspreid uw voorbereiding in de terreinen Le Parfait Geweldig of Le Parfait Familia Wiss dekt vervolgens met de vleesbouillon tot 2 centimeter van de rand.
- Sluit en ga onmiddellijk naar warmtebehandeling, 2 uur bij 100 ° C.
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2 opmerkingen
Bonjour, pour procéder au traitement thermique du bouillon de viande, faut-il laisser les pots remplis refroidir et démarrer à froid pour atteindre 100°c durant 2 h. Ou déjà chauffer l’eau à 100°c et y déposer les pots remplis et chauds? Mon souci est d’éviter un écart de t° qui ferait éclater les pots. Merci pour votre réponse précise.
Merci pour la recette.
Je vais essayer.