Ricetta Zuppa di topinambur, castagne e spezie

• Lavare, sbucciare e, se necessario, tagliare a pezzetti i topinambur.
• Preparate il brodo: mettete in una pentola 1 litro d'acqua, aggiungete il pollame tagliato a cubetti, quindi portate a ebollizione.
• Nel frattempo fate sciogliere il grasso d'anatra in una casseruola, quindi aggiungete i topinambur. Una volta ben dorate, aggiungere le castagne e dopo qualche minuto sfumare con l'aceto balsamico.
• Aggiungete il brodo alla vostra preparazione topinambur/castagne e fate cuocere per 15 minuti, coperto.
• Quindi mescolare il tutto e aggiungere le spezie. Salare e pepare se necessario.
• Riempire immediatamente i vasetti Le Parfait Super con la zuppa fino a 2 cm dal bordo
• Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 45 minuti a 100°C.

Consiglio: Al momento di servire riscaldate la vostra preparazione, aggiungete un po' di panna liquida e accompagnate con dei grissini ai semi di papavero.