Ricetta Gelatina di mele con cannella
Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingrediente
Numero di persone : Parecchi
Preparazione
- Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e i semi quindi tagliarle a fettine sottili.
- Scaldateli, impacchettateli leggermente e copriteli con un po' d'acqua. Cuocere a fuoco molto basso e coperto per 20-30 minuti.
- Passate le mele ammorbidite in una garza e strizzatele per recuperare 1,2 kg di succo.
- Versare il succo nella bacinella della marmellata, aggiungere la stecca di cannella e lo zucchero. Mescolare.
- Portare ad ebollizione. Da questo momento contare il tempo di cottura: 7 minuti con lo zucchero gelificante, altrimenti 15-20 minuti con lo zucchero semolato.
- Tenete il fuoco alto e mescolate spesso. Scremare se necessario.
- Controllare la cottura versandone qualche goccia su un piatto freddo e poi inclinando il piatto. La marmellata dovrà scorrere lentamente.
- Togliete la stecca di cannella e procedete subito all'invasatura. Chiudeteli e girateli per 1 minuto, poi rimetteteli con il dritto verso l'alto per farli raffreddare.