Ricetta Cavolo bianco cotto in scatola

• Rimuovere le foglie di cavolo danneggiate. Eliminare il torsolo.
• Tagliare il cavolo a strisce sottili. La cottura del cavolo bianco è semplice: basta sbollentarlo per 1-2 minuti in acqua bollente leggermente salata per eliminare il suo sapore pungente.
• Rimuovere il cavolo con una schiumarola e metterlo nei vasetti.
• Coprire con acqua bollente salata, a circa 20 g/litro, fino a 2 cm dal bordo, chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 90 minuti a 100°C.

Suggerimento: poco prima di servire, rosolare le cipolle nel burro, aggiungere i lardelli, mescolare con il cavolo e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Questa ricetta è ideale per le famiglie numerose, ad esempio, perché può essere preparata in grandi quantità e non resta che cuocere il cavolo.