Ricetta Tonno alla basca

• Sbucciare e tritare l'aglio e lo scalogno. Aprire i peperoni, eliminare i semi, le coste bianche e le code quindi tagliarli a cubetti. Togliere il picciolo ai pomodori e tagliarli a cubetti.
• Rosolare i tranci di tonno in un filo d'olio per 2-3 minuti su ciascun lato.
• Nel frattempo, sciogliere lo scalogno, l'aglio e i peperoni per 2-3 minuti, quindi aggiungere i pomodori e condire. Lasciare cuocere per 5 minuti.
• Riempite i vostri vasetti intervallando il tonno e le verdure fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 2 ore a 100°C.

"Per la cronaca... Basquaise o Kaskarot si riferisce a varie preparazioni (in particolare una frittata e un pollo saltato) in cui vengono utilizzati pomodori, peperoni, aglio, peperoncino e cipolle. I Paesi Baschi non sarebbero nulla senza la sua gastronomia e specialità molto particolari e originali. i suoi famosi prodotti regionali che sono l'orgoglio della gente del posto."