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Ricetta Terrine Fegatini di pollame

Cosa c'è di più delizioso che aprire la credenza e trovare una succulenta terrina di fegato di pollame? Inoltre, avere in casa dei vasetti con una durata di conservazione di diversi anni è rassicurante. Nel caso in cui il mondo finisca :)!

Terrines Foies de volaille
Tempo di preparazione:
2h + 12h di marinata
Tempo di trattamento termico:
3h
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : 6 persone
  • 400 g di fegatini di pollo
  • 600 g di grasso di maiale e lardo magro
  • 5 uova
  • Pane (¼ di baguette)
  • 5 scalogni
  • 1 spicchio d'agliomuscolato
  • 4 spezie
  • Marc o Cognac
  • Persil
  • Sale, pepe

Prodotto consigliato:

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    TERRINE LE PARFAIT "FAMILIA WISS"

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    Da €4,20
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Preparazione

  • Chiedere al macellaio di tagliare il grasso e il magro del maiale.
  • Metteteli a marinare con i fegatini e il Marc o il Cognac per 1 notte.
  • Il giorno successivo, mescolare e macinare insieme tutti gli ingredienti. Condire con pepe e sale (15-20 g di sale per kg di carne).
  • Dividere questa ricetta di terrina di pollame tra i vasi Le Parfait Super fino a 2 cm dal bordo, chiudere e sigillare ermeticamente.
  • Procedere immediatamente al trattamento termico per 3 ore a 100°C.

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2 commenti

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Clavet

combien de marc ou de cognac????3 CS? 1 verre? un demi litre? j’exagère mais une recette se doit d’être plus présice……

annie marie

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