Ricetta Terrine di foie gras all'Armagnac

Non puoi immaginare un solo pasto festivo senza foie gras? Come ti capiamo! Ma hai mai pensato di mangiare foie gras nel resto dell'anno? È possibile, grazie alle terrine di foie gras fatte in casa che puoi conservare a lungo.

Terrines de foie gras à l'armagnac
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Tempo di preparazione:
1h15
Tempo di trattamento termico:
45 min
Tempo di conservazione:
12 mesi
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : Diversi persone
  • 1 kg di foie gras d'anatra
  • 10 cl di Armagnac
  • sale
  • pepe

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Le Terrine Le Parfait Familia Wiss > Terrine - 200 g (Diametro : 82)

Preparazione

  • Per questa ricetta della terrina di foie gras scegliete fegatini freschissimi, metteteli a bagno in acqua ghiacciata per 1 ora per rassodarli, quindi asciugateli ed eliminate venature, grumi e parti verdastre utilizzando un coltello affilato.
  • Metterli in un piatto fondo, salare, pepare e cospargere con l'Armagnac (alcuni preferiscono cospargere il fegato quando lo mettono nelle terrine).
  • Coprite il tutto con pellicola trasparente e lasciate marinare per una notte in frigorifero.
  • Terminate questi foie gras conservati disponendo i fegatini nelle terrine Le Parfait Super o Familia Wiss, imballandoli bene per limitare gli spazi vuoti fino a 2 cm dal bordo, quindi procedendo immediatamente al trattamento termico queste terrine fatte in casa per 45 minuti a 100°C.

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