Ricetta Stufato allo champagne
Tempo di preparazione:
1h
Tempo di trattamento termico:
1h30
Ingrediente
Numero di persone : 6-8 persone
Preparazione
- Il giorno prima di preparare la vostra ricetta, dissalate la pancetta e la griglia.
- Preparare la verza e tagliarla in 4. Tagliare le patate se necessario, tagliare a quadretti il prosciutto affumicato.
- In una pentola capiente con acqua, fate bollire il cavolo per 10 minuti e poi scolatelo.
- In una casseruola cuocere la pancetta e scolarla con 3 litri di acqua, far bollire per 10 minuti quindi aggiungere le patate, le salsicce e lo speck. Condire quindi continuare a cuocere il tutto per 10 minuti.
- Riempire immediatamente i vasetti fino a 2 cm dal bordo. Chiuderli e procedere immediatamente al trattamento termico per 90 minuti a 100°C.
Al momento di servire, riscaldate la vostra preparazione, scolate il tutto e versate il brodo dello spezzatino in una zuppiera. In un altro piatto presentare la carne e le verdure da servire subito ben calde.
"Per la cronaca... Nelle Ardenne, la patata è la base dell'alimentazione: nell'insalata, nel purè, in padella... si trova in molti piatti tipici. Nel 1586, il legato del Papa portò alcuni tuberi in Belgio poi ha attraversato il confine per raggiungere le Ardenne. In questa regione, non si procrastina quando è bello e nutre il tuo uomo. Lo prendi e lo riprendi!