Ricetta Stampi per antipasti in scatola
Tempo di preparazione:
1h10
Tempo di trattamento termico:
1h30
Ingrediente
Numero di persone : Da 4 a 6 persone
Preparazione
- Per preparare bene le cozze, raschiatele e lavate accuratamente quindi iniziate a cuocere le cozze al vino bianco in una pentola capiente con il vino, le erbe aromatiche, lo scalogno tritato, la cipolla affettata, sale e pepe per 10 minuti. Mescolare 2 o 3 volte durante la cottura.
- Togliere le cozze: dovranno essere tutte aperte. Scolateli ed eliminate la polpa dai gusci. Scartare i gusci.
- Mettete la polpa nel barattolo, aggiungendo fino a 2 cm dal bordo 150 g di burro. Se necessario rabboccare con il fondo di cottura precedentemente filtrato fino a raggiungere il livello di riempimento.
- Per una perfetta conservazione degli stampi, chiudere e termotrattare subito per 1h30 a 100°C.