Ricetta Crema spalmabile al cioccolato/sesamo

1. Pesate il sesamo e preparate un foglio di carta da forno steso sul piano di lavoro.
2. Scaldate in un pentolino l’acqua e lo zucchero semolato. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere i semi di sesamo e mescolare. Cuocere fino a quando i semi si caramellano, ci vogliono dai 5 ai 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto finché il colore non sarà più scuro e la consistenza più croccante.
3. Versare i semi sulla carta da forno e lasciar raffreddare. I semi si raggrupperanno insieme. Frullare i semi raffreddati in un frullatore fino ad ottenere una polvere.
4. Aggiungere lo zucchero a velo, il latte in polvere e il fior di sale. Mescolare e aggiungere l'olio. Il composto dovrà diventare pastoso. Aggiungere olio se il composto rimane troppo asciutto.
5. Sciogliere il cioccolato al microonde (25 secondi più volte di seguito) o a bagnomaria, quindi aggiungere nel frullatore il cioccolato da preparare. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza adatta a voi.
6. Senza trattamento termico, questa crema si manterrà per 2 o 3 mesi nell'armadio. Per una conservazione più lunga è possibile effettuare un trattamento termico per 1 ora a 100°C.

Ricetta proposta da Appetia per Le Perfect.