Ricetta Indivia con prosciutto
Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di trattamento termico:
40 minuti
Tempo di conservazione:
6 mesi
Ingrediente
Numero di persone : Da 4 a 6 persone
Preparazione
- Pulite l'indivia senza lavarla (togliete le foglie rovinate) ed eliminate la base.
- In una casseruola mettere 30 g di burro, il succo di limone, 50 cl di acqua e l'indivia. Coprire e portare ad ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere per 30 minuti a fuoco medio. scolate l'indivia e lasciatela raffreddare.
- Nel frattempo fate ridurre la besciamella per 5 minuti a fuoco basso poi aggiungete il formaggio Comté, il resto del burro, sale e pepe. Mescolare bene.
- Arrotolare l'indivia nelle fette di prosciutto e disporle con cura verticalmente nella terrina.
- Versare la besciamella calda nella terrina fino a 2 cm dal bordo.
- Chiudere e scaldare immediatamente per 40 minuti a 100°C.