A Le Perfect siamo conosciuti per due cose:
1.Realizzare barattoli in vetro durevoli e senza tempo, perfetti per contenere e conservare cibi deliziosi. (Si, è esatto)
2.Il nostro modo di trascorrere meno tempo possibile in cucina mantenendo il massimo rapporto gusto/piacere. (No, non siamo pigri; siamo semplicemente molto più interessati alla parte del mangiare che alla parte della cottura del cibo.)
Il che ci porta all'argomento di oggi: i peeling... e perché, nella maggior parte dei casi, non è necessario quel noioso passaggio aggiuntivo di sbucciare (la maggior parte) della frutta e della verdura.
In primo luogo – e lo gridiamo a gran voce – le bucce sono ricche di cose buone come fibre, vitamine e sostanze nutritive e spesso possono aggiungere più sapore e contrasto al tuo pasto.
Secondo: i rifiuti fanno male. Certo, siamo tutti a favore della vita del compost e tutto il resto, ma le vitamine e i benefici per la salute menzionati sopra si sentiranno altrettanto bene nel tuo stomaco come nei vermi.
Terzo: se la frutta e la verdura sono biologiche, di stagione e di buona provenienza, non c’è praticamente alcun motivo di sbucciarle. Certo, potrebbero essere un po' sporchi, ma non contengono pesticidi, quindi un buon vecchio scrub farà benissimo il lavoro!
Il che ci porta alla parte divertente, cucinare e conservare le bucce:
La prima cosa da sapere è quale sbucciare e quale non sbucciare, ed è abbastanza facile da capire: la pelle del tuo vegetale è spessa quanto quella dei draghi di Daenerys Targaryen? (Sì, GoT tornerà tra un mese, quindi stiamo diventando un po' ossessionati) quindi sbucciarlo (questo vale per la zucca, il sedano rapa, ecc.). È ancora davvero sporco dopo una pulizia (pensa a Grande Inverno dopo la tempesta)? Quindi sbucciare. (Può succedere ad esempio con le barbabietole) Per gli altri, sei a posto e queste ricette di conserve sono qui per dimostrarlo:
Ma se ti piace davvero sbucciare le verdure (sai, se ti piace passare il tempo a cucinare, se lo trovi uno stato meditativo o se vuoi semplicemente un purè di patate più cremoso), ecco un modo intelligente per riutilizzare le bucce: un concentrato pasta per brodo vegetale a base di bucce dei nostri amici di Dot-to-Dot.
Ecco fatto, tutto ciò che ti resta sono delle buone bucce