Ricetta Sottoli di verdure vari e colorati

1. Far bollire 2 litri di acqua con il sale grigio, quindi lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
2. Lavate, sbucciate e tagliate le verdure secondo la vostra ispirazione. Lasciate la buccia del cetriolo ma assicuratevi di eliminare i semi ritenuti indigeribili.
3. Una volta pronte le verdure, conservatele immerse nella salamoia raffreddata per 2 ore in un luogo fresco.
4. Scolate le verdure, mettetele nei barattoli e ricopritele con il composto di aceto e spezie.
5. Chiudete i barattoli e lasciate macerare per almeno 45 giorni prima di servirli come aperitivo con formaggio caprino fresco o come antipasto, ideale con una terrina di campagna! I vasetti si conservano per 6 mesi in luogo fresco.

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Nuova ricetta dello chef Pierre Petit per Le Perfect.