Faire revenir toutes les cuisses de poulet dans une grande cocotte avec peu d'huile. Retirer le poulet de la cocotte et mettre les oignons àla place avec les épices, laisser dorer quelques minutes. Remettre l'ensemble des morceaux de volaille. Couvrir...
Réhydrater les morilles quelques heures avant de cuisiner. Fariner les morceaux de poulet, puis dans une cocotte les faire sauter sur chaque face dans un fond de beurre. Ajouter le vin, la crème fraiche, les morilles égouttées et laisser mijoter...
Nettoyer, vider et découper la lotte en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les oignons puis les retirer àl'aide d'une écumoire et les réserver. Mettre la lotte dans la cocotte et la faire dorer. Ajouter le vin...
éplucher et découper les pommes de terre en rondelles. Laver, peler, épépiner et concasser les tomates. éplucher et émincer les oignons et l'ail. Nettoyer, vider et couper les poissons en morceaux grossiers. Faire fondre le saindoux dans une poêle, puis...
éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons, retirer les graines, les côtes blanches et la queue puis les découper en petits dés. ôter le pédoncule des tomates et les découper en dés. Faire sauter les darnes de...
Faire bouillir quelques minutes les homards bien frais dans de l'eau légèrement salée, les égoutter, les laisser refroidir et retirer avec précaution la chair de la carapace. Pendant ce temps, émincer les oignons, hacher l'échalote, couper les carottes en dés...
Détailler la viande en morceaux égaux, émincer les pommes de terre et les oignons. Dans une terrine Le Parfait Super ou Famillia Wiss, déposer une couche de pommes de terre, ensuite les viandes, les oignons, puis une nouvelle couche de...
La veille de la réalisation de votre recette, dessaler le lard et le carré. Préparer le chou et le couper en 4. Couper les pommes de terre si nécessaire, couper le jambon fumé en carré. Dans une grande casserole d'eau...
Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés. Découper l'épaule en gros cubes. Hacher l'ail. émietter les tablettes de bouillon dans 75 cl d'eau bouillante. Faire revenir les cubes d'agneau dans un fond d'huile d'olive. Quand l'agneau est...
Poulet sauté d'Yvetot aux pommes
Couper le poulet en morceaux. Eplucher les pommes, les couper en quatre, retirer les pépins et cloisons puis faire des tranches d'un centimètre d'épaisseur. Dans une sauteuse, faire blondir chacun des morceaux dans un fond de beurre puis les réserver....
Coupez la viande en gros dés. Pelez les oignons et les échalotes puis émincez-les. épluchez et découpez les carottes en rondelles. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites y rissoler les lardons fumés puis, ajoutez la viande,...
Découper le lapin. Faire rissoler les morceaux dans un peu d'huile, puis les réserver sur un plat. Dans une casserole, préparer la sauce en mélangeant le vin rouge, les oignons émincés, le thym, la feuille de laurier, le sel et...
Hachis Parmentier de volaille aux courgettes et à l'estragon
éplucher et couper les pommes de terre en quatre. Couper les courgettes en rondelles. Faire cuire à la vapeur, les pommes de terre, puis les courgettes et enfin les blancs de poulet. Dans un bol mixeur, mettre le poulet, un...
Plumez, videz et nettoyez le canard. À défaut, vous pouvez utiliser uniquement des cuisses de canard en ajoutant en plus de la graisse de canard. Coupez les ailerons, les pattes et le cou (vous pouvez les utiliser pour faire des...
Cuisses de poulet aux arômes du sud
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, son zeste et les épices (4 épices, épices du monde ou épices indiennes, c'est selon votre goût). Badigeonner les cuisses de poulet du précédent mélange sur toutes les faces....
Couper la viande en cubes de 6 cm, peler l'ail et le hacher menu. Faire fondre le beurre dans une cocotte-minute, y ajouter la viande coupée en morceaux ainsi qu'un oignon haché finement. Laisser la viande dorer à feu vif...
Conserve de foie de lotte de mer
Pour ce foie de lotte en terrine, prendre le foie de lotte le plus frais possible, le faire tremper 15 mn dans de l'eau froide. Enlever les veines et le sécher. Saler le pourtour et mettre en terrine cette recette...
Plumer une poule, la vider et la découper en deux. Saler et poivrer la ½ poule. La glisser dans le bocal et ajouter le laurier, le thym, l'ail et l'oignon. Recouvrir d'eau jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer les bocaux...