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Préparation

1h30

Traitement thermique

2h

Temps de conservation

6 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Pour combien de ?

Les Terrines Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Diamètre : 82)
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Les Terrines Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Diamètre : 82)
  • Terrine Le Parfait Familia Wiss 200g - ø 82 mm - Fermée
  • Balance mécanique grise  - Le Parfait® ~ Les Essentiels
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    7 commentaires

    • Didier Blin
      • Didier Blin
      • 14 novembre 2024 à 09:29

      Bonjour peut-on mettre du saindoux pour la cuisson pour des viandes
      A la place des Gras de la recette.

    • Véronique
      • Véronique
      • 16 juillet 2024 à 12:25

      Je viens de m apercevoir que j ai mis sel poivre alors que en mettant un morceau demi sel je n ajoute pas de sel.

    • Véronique
      • Véronique
      • 7 février 2024 à 09:07

      Pour ma part je mets un morceau demi sel et deux autres morceaux non salés de même poids ce qui fait 1/3+1/3+1/3. Et je rajoute un morceau de gorge de moitié poids d un morceau. Un bouquet garni, sel poivre. Pour les morceaux : jambonneau, poitrine, palette.

    • marc van der ploeg
      • marc van der ploeg
      • 4 janvier 2024 à 18:01

      Ah oui effectivement beaucoup trop salé, aujourd’hui j’ai salé à 12 grammes par kilo de viande cru et ça me semble très salé . Pour la stérilisation je mets 2 h à 100° ( stérilisateur électrique) ça fait une dizaine d’années que je fais comme ça, les rillettes se conserve bien.
      Un conseil ne pas trop remplir les pots ,la graisse a tendance à glisser entre le caoutchouc et le couvercle et ensuite il faut nettoyer toutes les terrines. ..pas marrant

    • sylvain
      • sylvain
      • 14 novembre 2023 à 18:13

      19.6 gr de sel par kilos de viandes, c’est bien trop, c’est un dosage en cours début 1900, je vous conseil 12 a 15 gr au kilos. pour ma part 13 gr de fleur de sel, la fleur de sel sale un petit peu plus que le sel fin.

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