- Rincer les mandarines. Les éplucher et éliminer les petites peaux blanches.
- Faire blanchir quelques écorces de mandarine 5 minutes à l'eau bouillante puis les rafraîchir, les égoutter et les couper en fins bâtonnets.
- Détacher les quartiers et ôter les pépins des mandarines, peser. Selon les goûts, on peut faire un nouet de pépins que l'on ajoutera lors de la cuisson.
- Peser le même poids en sucre. Mettre le sucre dans une bassine à confiture avec 20 cl d'eau et la gousse de vanille fendue. Ajouter alors les écorces, les quartiers et le nouet de pépins.
- Faire cuire environ 20 min à partir de l'ébullition en mélangeant souvent.
- Vérifier la cuisson en faisant le test de la confiture. Verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
- Retirer la vanille et le nouet, écumer si nécessaire et verser immédiatement dans les confituriers Le Parfait, fermer et retourner les pots de confiture de mandarine 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.
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2 commentaires
Toujours surprise en lisant la quantité de sucre préconisée pour les recettes de confiture.
Depuis plus de trente ans que j’en prépare, j’ai toujours limité la quantité entre 400 et 500 gr de sucre par kilo de fruits. Parfois 350 gr lorsqu’ils sont très sucrés.
D’une façon générale j’ajoute du citron avec les fruits rouges et de la vanille avec les fruits jaunes ou orangés.
Mes confitures se conservent bien et sont toujours très appréciées.
J’utilise vos bocaux, ma mère utilisait déjà vos bocaux, j’en suis très satisfaite et là je découvre votre site parce que je voulais changer les couvercles de certaines de mes bocaux, et je suis très contente de vous avoir découvert