- éplucher les oignons et les placer dans un grand plat. Pour rendre l'épluchage plus facile, tremper les oignons dans l'eau chaude pour adoucir les peaux. Prendre soin de ne pas couper trop courtes les extrémités des oignons pour éviter qu'ils se déstructurent.
- Dissoudre le sel dans 2, 3 litres d'eau et couvrir complètement les oignons.
- Placer une assiette sur votre plat pour maintenir les oignons sous la surface et attendre 24 heures. Rincer les oignons sous l'eau froide puis les égoutter.
- Disposer les oignons dans les bocaux et couvrir de vinaigre froid. Fermer, étiqueter et attendez 2 mois avant de consommer.
Cette recette vous montre les principes fondamentaux de la conservation d'oignons dans du vinaigre. Utilisez-la comme base pour créer des recettes adaptées àvotre goût. Ajoutez quelques graines de moutarde, grains de poivre noir… Essayez l'ail, le thym ou même la menthe. Si vous préférez des oignons doux, vous pouvez ajouter et mélanger 100 g de sucre ou de miel au vinaigre.
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1 commentaire
Cette recette d’oignons au vinaigre est un vrai jeu d’enfant pour qui veut se lancer dans la conservation maison. Le processus de macération de 24 heures, nécessaire pour extraire l’excès d’eau des oignons, est crucial. Cette étape permet non seulement de préserver la texture croquante des oignons, mais aussi de garantir que le vinaigre imprègne efficacement chaque couche.