- Récolter les fleurs de pissenlit bien épanouies, laver votre récolte, ôter la partie verte. Puis faire sécher au soleil pendant 1 heure.
- Les mettre ensuite dans une bassine à confiture (ou un autre récipient), avec l'eau, les oranges et les citrons lavés et coupés en rondelles.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l'eau.
- Filtrer dans un linge propre et bien presser pour obtenir un maximum de jus.
- Verser ce jus dans la bassine avec le sucre et la gousse de vanille fendue et porter la préparation à ébullition. A partir de ce moment, faire cuire 45 minutes.
- Vérifier la prise de cette recette maison en faisant le test de l'assiette froide. Verser dans des pots pour une conservation dans un bocal de plusieurs mois.
Astuce 1 : vous pouvez mettre un kilo de sucre genre « confisuc » qui contient de la pectine. Ainsi vous n'aurez aucun problème de gélification.
Astuce 2 : si vous avez des vieux draps usagés, faites-en des grands carrés de 1 m de côté, ils vous serviront à filtrer les jus pour vos gelées.
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2 commentaires
Trop liquide, hélas. Le ration eau/sucre est un peu trop haut (sucre de moitié de l’eau). Je vais devoir l’épaissir à nouveau (et pourtant j’utilisais le sucre gélifiant). je trouve aussi que l’orange prend trop le pas sur le reste, un citron et une orange entier pour la portion de 200 fleurs c’est un peu trop, d’ordinaire je mettais une rondelle de chaque, j’ai voulu tester celle-ci, mais miel vraiment trop liquide et qui goûte pas assez la fleur de pissenlit, dommage…
Bonjour, peut on sécher les pétales de pissenlits et les cuisiner plus tard ????