Recette Confiture de framboises et poivrons à la vanille

1. La veille, rincer les framboises. Peler, épépiner et couper les poivrons rouges en dés d'environ 1 cm de côté. Couper les gousses de vanille et récupérer les graines àl'aide de la pointe d'un couteau. Placer le tout dans un saladier et verser le sucre.
2. Laisser macérer une nuit sans remuer.
3. Le jour même, mélanger le tout et placer cette confiture de fruits rouges dans la bassine àconfiture pour la faire cuire 30 min àfeu moyen. Pour vérifier la cuisson, plonger une cuillère en bois dans la confiture et la ressortir. La confiture est cuite lorsque les gouttes qui tombent de la cuillère forment des petites perles.
4. 10 min avant la fin de la cuisson de la confiture, plonger les pots vides dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 min. Les égoutter et les sécher. Mettre en pot la confiture encore chaude. Remettre le couvercle et retourner aussitôt les pots 1 min puis les remettre àl'endroit pour les laisser refroidir.

Extrait du livre Fait maison "Bocaux, compotes et confitures" des éditions Hachette Cuisine.

Photographe : Philippe Vaurès-Santamaria.