- Rincer les haricots à l'eau froide puis les couvrir de 3 fois leur volume en eau et les laisser tremper 12h.
- Egoutter les haricots puis les disposer dans une casserole. Les recouvrir d'eau puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à20 min selon la taille des haricots. Penser à arroser régulièrement d'eau, les haricots ne doivent pas émerger. Les haricots ne doivent pas être complètement cuits à ce stade, ils doivent être encore durs.
- Pendant ce temps couper les carottes en rondelles, hacher les oignons et l'ail, émincer le poivron.
- Dans une poêle, verser un peu d'huile et faire caraméliser les carottes, ajouter les oignons, l'ail, le poivron et laisser cuire pendant 5 min.
- Dans une seconde poêle, faire brunir le bœuf puis ajouter les légumes, le concentré de tomates et les haricots égouttés. Saler, poivrer, ajouter le cumin, puis assaisonner à votre goût avec la poudre de chili et laisser mijoter encore 5 minutes. Conseil : Le chili doit avoir l'air « trop liquide » à ce stade, comme une soupe épaisse, c'est normal. Ajouter du concentré de tomates s'il semble trop épais.
- Pendant ce temps, laver les bocaux à l'eau très chaude, les laisser sécher à l'air libre et ébouillanter les rondelles.
- Répartir la préparation dans les terrines Le Parfait Super jusqu'à2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 2h30 à100°C.
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4 commentaires
Excellente recette. Faite avec 500 g de haricots secs. J’ai eu 6 pots de 350cl, 2 d’un litre et on a fini le reste ce midi après avoir prolongé la cuisson
Ne pas oublier de diluer le concentré de tomate pour éviter la mésaventure du commentaire précédent.
Merci pour la recette
Bien d’accord avec un commentaire, recette trop sèche, j’ai du rajouter de la tomate et de l’eau pour faire du jus. Ça serait bien de savoir si elle a été testée et de modifier pour les prochains utilisateurs.
Recette parfaite. On se régale
Je pense que cette recette n’a pas été testé par l’éditeur/trice. Il est certain qu’il manque des ingrédients. Le Chili est trop sec, pas assez de sauce. J’ai dû vider mes bocaux, les laver,changer les joints, refaire la sauce et re-steriliser. Du temps et de l’argent perdu !