Rillettes de canard

Terrines & Pâtés

Préparation

5 h

Traitement thermique

1h30

Temps de conservation

6 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Faire une recette maison et régaler sa famille rend fier ! Et encore plus quand il s'agit d'une recette comme les rillettes de canard : originale, authentique et tellement meilleure quand c'est fait maison !

Pour combien de ?

Les Terrines Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Diamètre : 82)

Ingrédients

Maigre de Canard

600 g

Panne de porc

600 g

Aromates (Thym, Laurier, Clous de Girofle)

Sel

Poivre

Étapes

Commencer cette recette de canard en découpant le maigre de canard en fines lanières.
Casser les pannes en morceaux en retirant le plus possible de graisse.
Démarrer la cuisson àla cocotte et cuire àbasse température avec un fond d'eau, y faire fondre la panne puis ajouter le maigre de canard, les aromates, le sel et le poivre. Laisser cuire pendant 4 à 5 heures en mélangeant souvent. Les fibres doivent se séparer entre elles.
Retirer thym, laurier, clous de girofle de cette terrine maison.
écraser la préparation pour obtenir une pâte homogène et remplir vos terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C.

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