Reine Claude au sirop

Offrez-vous le plaisir simple et gourmand des Reine Claude en conserve, préparées avec soin pour garder toute leur douceur et leur fraîcheur. Ce sirop léger, parfumé au miel, citron et cannelle, sublime la saveur naturelle de ces fruits d’été. Parfaites à déguster toute l’année, ces conserves maison vous rappelleront les beaux jours et le bonheur des récoltes partagées en famille ou entre amis. Facile à réaliser, cette recette vous accompagnera longtemps, pour des moments chaleureux et savoureux.

Pour combien de ?

Ingrédients

Reine Claude (Mûres mais fermes, lavées, dénoyautées si désiré)

800 g

Eau

500 ml

Miel (Facultatif)

20 g

Sucre (À ajuster selon le type de sirop décrit dans la recette)

125 g

Zeste de Citron

Cannelle (Facultatif)

0.25 c. à café

Étapes

Laver les Reine Claude et enlever soigneusement les queues. Pour faciliter le pelage (optionnel), faire une légère entaille en croix à l’extrémité de chaque prune. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, puis les peler délicatement. (Note : le pelage est facultatif, selon préférence.)
Dans une casserole, mélanger l’eau, le miel (si utilisé) et le sucre. Ajouter le zeste de citron et la cannelle. Porter doucement à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre et laisser frémir 2 minutes pour bien infuser les arômes.
Remplir les bocaux de Reine Claude en les tassant légèrement. Couvrir d’un sirop bouillant jusqu’à 2 cm du rebord, pour bien recouvrir les fruits.
Fermer hermétiquement les bocaux et procéder immédiatement au traitement thermique : 30 minutes à 100°C.
Laisser refroidir les bocaux à température ambiante avant de les stocker.

Choix du sirop (pour 1 litre d’eau)

Fruits au sirop léger : 250 g de sucre → pour Reine Claude très mûres.
Fruits au sirop moyen : 400 g de sucre → pour Reine Claude moins mûres ou dessert plus sucré.
Fruits au sirop lourd : 750 g de sucre → rarement utile pour ce fruit.