- Nettoyer les fraises, couper les plus grosses en morceaux réguliers et peser 300g. Egoutter et arroser avec le jus du citron et le sucre en poudre. Couvrir et laisser au frais 24h.
- Récupérer le jus de fraise et le porter à ébullition. Ajouter le miel ainsi que le gingembre frais. Laisser réduire 5 min.
- Ajouter les fraises, mélanger et faire cuire 10 min à partir du moment où l'ébullition reprend.
- Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture de fraise doit couler doucement. écumer régulièrement pour enlever la mousse qui se forme à la surface.
- Terminer cette recette de confiture de fraises en procédant sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 min puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.
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