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Soupe à la citrouille et à la citronnelle
épluchez et enlevez les graines de la citrouille, et coupez en petits dés. Attachez les bâtons de citronnelle avec la ficelle de cuisine afin d'avoir 4 petits fagots. épluchez et émincez les échalotes, l'ail et le gingembre, et faites rissoler...
Nettoyer les légumes. Réaliser une purée après avoir fait cuire les légumes au micro-ondes, 15 minutes à 750 Watts. Utiliser un mixeur ou un presse-purée afin d'obtenir une purée bien homogène. Ajouter une cuillère à soupe d'eau légèrement salé si...
Laver, épépiner les poivrons, les couper en lamelles. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et mettre à dorer les oignons émincés. Ajouter ensuite les poivrons aux oignons. Mélanger. Ajouter les tomates pelées, l'eau, l'ail, le sel, le poivre, le thym...
Salade d'automne à l'épeautre, au potiron, aux champignons, feta et baies de goji
Cuire l'épeautre avec 2 fois le volume d'eau et laisser refroidir. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle avec une gousse d'ail et du romarin. Ajouter les dés de potiron et cuire environ 10-15 minutes, ajouter de l'eau si...
Préparez la salade. Pelez l'oignon. Rincez le concombre, les tomates cerises, les radis, la salade et les graines germées. Emincez l'oignon, coupez le concombre, les tomates cerises, l'emmental Paysan Breton et les radis. Rincez et faites cuire le quinoa (comme...
Chou-rouge, ail et carottes lactofermentés
Dissoudre le gros sel dans l'eau. Pendant ce temps, taillez le chou-rouge en lamelle, les carottes et l'ail en cube. Mélangez le tout dans un saladier. Remplissez votre bocal avec le mélange, en tassant bien avec une cuillère en bois....
Carottes à l'orange - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la première recette de la vidéo, la terrine vegan...
Terrine Vegan sans gluten - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse, de saison et sans gluten ! 🧡 Retrouvez également la deuxième recette de la vidéo, les...
Soupe détox apaisante au Curcuma - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la première recette de la vidéo, la soupe détox...
Soupe détox au Cumin - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la deuxième recette de la vidéo, la soupe détox...
Leekchi - Poireaux Lactofermentés
Mélangez simplement les poireaux, le piment coréen, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le sucre, et le sel dans un bol. Massez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien juteux. Transférez dans un bocal Super en tassant bien pour éliminer...
Cardons en conserve au naturel
Laver, couper les feuilles non comestibles, éplucher les cardons (entailler la partie inférieure de la tige et tirer vers le haut pour enlever les filaments) et couper en morceaux les tiges. Les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante puis...
Champignons à l'huile - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la première recette de la vidéo, la terrine de...
Préchauffez le four à 180°C. Beurrer le moule au pinceau. Concasser les noix légèrement au mortier ou hacher au couteau sur la planche et les torréfier dans une poêle à sec à feu doux. Râper le morceau de gingembre, reserver....
Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Éplucher et couper l'oignon en petits dés. Si vous utilisez des pommes (fraîches ou surgelées), hachez-les et mélangez-les à l'oignon, à la rhubarbe et à l'eau dans une grande casserole. Faire...
Lavez les bocaux et stérilisez les joints en caoutchouc ou les disques d'étanchéité. Il n'est pas nécessaire de rincer les pleurotes achetés dans le commerce. Les champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles doivent être nettoyés avec un chiffon...
Disposer les champignons dans un bol non réactif, en saupoudrant de sel entre chaque couche, puis sur le dessus. Couvrir d'un film alimentaire et laisser au frais pendant 24 heures, en remuant et en pressant les champignons avec une cuillère...
Faire cuire le riz. Laver, éplucher et couper les carottes en petits morceaux. Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Dans une casserole, faire revenir l'ail, l'oignon et les carottes à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter les épices, les lentilles,...