- Laver, couper les feuilles non comestibles, éplucher les cardons (entailler la partie inférieure de la tige et tirer vers le haut pour enlever les filaments) et couper en morceaux les tiges.
- Les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante puis les rafraîchir immédiatement à l'eau froide.
- Les laisser égoutter quelques instants puis placer les morceaux dans les bocaux Le Parfait Super. Couvrir jusqu'à 2 cm du rebord avec de l'eau bouillante salée à environ 20 g par litre.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1h15 à 100°C.
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1 commentaire
Très intéressant, ça vaut la peine d’essayer la recette car j’adore le cardan cuit sous toutes ses formes surtout farci.
Un grand merci pour la recette
Je cherche la recette italienne pour conserver le cardan.