Recette Pâté en conserve maison

Pâté…que c'est bon surtout quand il est fait maison ! Ajouter à ça, l'amour du travail bien fait et l'envie de faire plaisir et vous risquer d'atteindre le nirvana de la conserve. Pour l'assaisonnement, suivez bien nos quantités et on vous garantit un pâté que vous ne risquerez pas d'oublier.

Pâté en conserve maison
Temps de préparation:
1h
Temps du traitement thermique:
3h
Temps de conservation:
Plusieurs mois
Difficulté:
Note de la communauté:

Ingrédients

Nombre de personnes : 4 à 5
  • 500g de gorge de porc
  • 500g veau
  • 500g porc
  • 2 oeufs
  • Echalottes
  • Ail
  • Persil
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de poivre
  • Cognac

Produit recommandé :

Nous vous recommandons : Les Terrines Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Diamètre : 82)

Préparation

  1. Passer l'ensemble de la viande au hachoir, grille moyenne.
  2. Mélanger bien et ajouter les oeufs, les échalotes, l'ail et le persil émincé. Saler, poivrer, ajouter le Cognac.
  3. Remplir les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss en tassant bien jusqu'à2 cm du rebord et placer sur le dessus avant de fermer, une feuille de laurier.
  4. Fermer les bocaux. Les placer dans le stérilisateur, couvrir d'eau et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 3 heures à100°C.

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9 commentaires

bonjour,
a quel endroit il est préférable de stocker les conserves… merci.
Nathalie

segarra

Les pâtés se bonifient au début. Il vaut mieux attendre 3 semaines 1 mois avant de commencer à les manger. Il ne faut vaut mieux pas les consommer après 3/4 ans à moins qu’il aient été stockés dans un endroit frais sec et sans trop de lumière.

Jean-François Canal

Il faut stériliser les bocaux durant 3h00 à partir du moment où l’eau bout. Vous pouvez alors les retirer de l’eau mais ça n’a aucun intérêt sauf de se brûler ou laisser ensuite les bocaux refroidir dans cette eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède afin de ne pas vous brûler.

Jean-François Canal

ces 3 h de stérilisateur se convertissent en 1/3 de temps en cocotte minute (pa au max la vapeur!

demichel

merci votre recette me rappel celle de ma maman merci

chantal jeandel

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