Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement de ce processus naturel.
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Infusez du thé noir ou vert dans 1 litre d’eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis filtrez.
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Ajoutez 80 à 100 g de sucre au thé encore chaud, mélangez bien pour le dissoudre, puis laissez refroidir complètement.
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Versez le thé refroidi dans un bocal Le Parfait Super, puis ajoutez 100 à 150 ml de liquide de démarrage (kombucha non pasteurisé ou vinaigre de cidre).
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Incorporez ensuite 100 ml de jus de cranberry pur (non sucré si possible).
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Déposez la mère de kombucha à la surface, face claire vers le haut.
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Couvrez le bocal avec un tissu respirant fixé par un élastique, puis laissez fermenter 7 à 10 jours à température ambiante, dans un endroit aéré.
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Lorsque l’odeur rappelle celle du cidre, retirez la mère. Éliminez les éventuelles parties noires ou gluantes.
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Filtrez la boisson. Vous pouvez la boire telle quelle, ou la verser dans une bouteille limonadier Swing Top pour une seconde fermentation.
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Pour une boisson pétillante, laissez fermenter en bouteille fermée pendant 3 à 4 jours à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
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