- Choisir des cèpes frais, les nettoyer en éliminant les parties terreuses ou abîmées et les essuyer avec un linge humide. éviter de les rincer. Si cela est vraiment nécessaire, les passer rapidement sous l'eau froide et les égoutter sur un torchon. Nous recommandons de séparer les pieds et les têtes.
- Faire rissoler dans l'huile chaude les cèpes pendant environ 15 min.
- Saler légèrement. Laisser refroidir puis ranger les cèpes dans les bocaux Le Parfait.
- Rajouter un peu d'huile et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h45 à 100°C.
Conseil : Après ouverture des bocaux, faites revenir vos cèpes à feu doux avec un peu d'huile d'olive. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter de l'ail, du persil ou des échalotes. Servez bien chaud !
Partager:
3 commentaires
Je fais des conserves de cèpes depuis des années.
Dimanche dernier j’ai ouvert un bocal de 2021 qui présentée les mêmes symptômes
J’ai failli le jeter.
Après cuisson ils étaient délicieux.
Pareil hier avec un bocal de 2022.🤷
J’en connais pas la raison.
Eff
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas du tout la bonne odeur de cèpes qu’ils avaient quand je les ai mis en bocal) mais celle ci disparaît après cuisson à la poêle.
Est ce normal ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas la bonne odeur de champignons qu’ils avaient il y a un an quand je les ai mis dans le bocal), est ce normal ?
Après cuisson à la poêle tout semble à nouveau dans l’ordre.
J’ai déjà remarqué cette odeur avec la soupe de courgette.
Merci pour votre réponse