Recette Pesto d'ail des ours

Recette pesto d'ail des ours dans Terrine Le Parfait Super
Difficulté:
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Ingrédients


  • 200 g de feuilles d'ail des ours
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g d'amandes blanches
  • 7 g de fleur de sel
  • 150 g d'huile d'olive
  • 2 pincée de bon poivre (sauvage de Madagascar par exemple)
  • 30 g de parmesan (facultatif)

Produit recommandé :

Préparation

  1. Cueillir l'ail des ours feuilles à feuilles et ne prélever que le nécessaire. 
  2. Laver rapidement les feuilles et les essorer dans une essoreuse à salade.
  3. Faire torréfier les pignons et les amandes dans une poêle à sec. 
  4. Couper les feuilles et les placer dans le blender avec les pignons, les amandes, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajouter le parmesan.
  5. Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée. Mettre en pot.

Le pesto se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Recette proposée par Paule Masson pour Le Parfait.

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1 commentaire

Peut on stériliser ce pesto ?
Si oui , quel durée à quelle température
Bien à vous

Locardel

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