- Passer l'ensemble de la viande au hachoir, grille moyenne.
- Mélanger bien et ajouter les oeufs, les échalotes, l'ail et le persil émincé. Saler, poivrer, ajouter le Cognac.
- Remplir les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss en tassant bien jusqu'à 2 cm du rebord et placer sur le dessus avant de fermer, une feuille de laurier.
- Fermer les bocaux. Les placer dans le stérilisateur, couvrir d'eau et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 3 heures à 100°C.
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12 commentaires
Il faut stériliser les bocaux durant 3h00 à partir du moment où l’eau bout. Vous pouvez alors les retirer de l’eau mais ça n’a aucun intérêt sauf de se brûler ou laisser ensuite les bocaux refroidir dans cette eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède afin de ne pas vous brûler.
ces 3 h de stérilisateur se convertissent en 1/3 de temps en cocotte minute (pa au max la vapeur!
merci votre recette me rappel celle de ma maman merci
Le temps de stérilisation de 3h est compté à partir de quand. C’est à dire que je mets les pots dans l’eau froide je mets en chauffe le stérilisateur et à partir du moment où l’eau bout on compte 3h ?
merci
bonjour. faut-il les laisser refroidir dans le sterilisateur apres les 3 heures merci?