Recette Soupe à la citrouille et à la citronnelle
Temps de préparation:
30 min
Temps du traitement thermique:
30 min
Ingrédients
Nombre de personnes : Pour 4 personnesPréparation
- épluchez et enlevez les graines de la citrouille, et coupez en petits dés.
- Attachez les bâtons de citronnelle avec la ficelle de cuisine afin d'avoir 4 petits fagots.
- épluchez et émincez les échalotes, l'ail et le gingembre, et faites rissoler dans une grande poêle pendant 2 minutes à feu moyen, sans aller jusqu'à faire dorer.
- Ajoutez la citrouille, le lait de coco, l'eau et le sel, et amenez à ébullition.
- Ajoutez la citronnelle et faites cuire pendant 40 minutes à feu doux avec un couvercle. Remuez de temps en temps.
- ôtez la citronnelle (mais gardez‐la), ajoutez la coriandre émincée.
- Versez la soupe dans les bocaux jusqu'à2cm du rebord, ajoutez un bâton de citronnelle dans chaque bocal et procédez immédiatement au traitement thermique, 60 minutes a 100°C.
Suggestion de présentation :
Ajoutez de la coriandre émincée fraîche, des petits oignons et des pignons de pin grillés au moment de servir.