- La bonne conservation des légumes est extrêmement importante ici, car les conserves de pois exigent fraîcheur et rapidité des opérations. Choisir donc des produits frais et ne pas utiliser de pois cueillis la veille.
- Les écosser, les blanchir àl'eau bouillante 3 à5 minutes puis les plonger immédiatement dans l'eau fraîche.
- Les mettre dans les bocaux et les couvrir avec une saumure bouillante salée à20 g par litre, jusqu'à2 cm du rebord. Rajouter une ou plusieurs cuillerées àcafé de sucre selon votre goût.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1 heure 15 à100°C. Vos petits pois au naturel en conserve sont prêts.
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2 commentaires
Bonjour .
Vous indiquer 1h30 pour pasteriser le petit pois. 2 kg de pois. Mais pour des bocaux de 350 cl combien de temps dois je pasteriser.
Cordialement
Merci pour cette recette des plus simple. Bon, le saladier était plein et nous avons fait 2 bocaux de 0.5l une fois ecossé. Mais la recolte ne fais que commencer!