Recette La confiture cerise/tonka d'Arthur Iturria
Temps de préparation:
1h
Ingrédients
Préparation
Arthur Iturria, troisième ligne de l'Aviron Bayonnais rugby pro, s'est essayé à la confiture, sous l'œil du chef Lionel Elissalde, et vous partage aujourd'hui sa recette !
- Laver puis dénoyauter les cerises à l'aide d'un dénoyauteur à cerises.
- Mélanger les cerises, le sucre et la fève de tonka râpée dans votre récipient bassine, puis porter à ébullition.
- À partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson en faisant le test de l'assiette froide.
- Maintenir un feu vif et remuer souvent. à la fin de la cuisson selon les goûts écraser ou mixer la confiture.
- Écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.
Astuce : Si vous avez peur que la tonka l'emporte sur la cerise, n'ajouter qu'une demi-fève.