Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement du processus naturel du Kéfir.

1. Mettez les grains de kéfir dans un bocal Le Parfait Super et versez de l’eau non chlorée dessus.

2. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre (blanc, roux, cassonade, vergeoise, muscovado, mais pas d’édulcorants comme la stévia ou l’aspartame), une figue sèche, sans fruits supplémentaires.

3. Couvrez avec une gaze fixée par un élastique, et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.

4. Quand la figue est bien remontée à la surface du kéfir, retirez la figue.

5. Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour récupérer les grains de kéfir et le jus fermenté.

6. Transvasez la boisson fermentée dans une bouteille fermée comme le limonadier Swing Top d’1 litre.

7. Laissez fermenter encore 24 heures à température ambiante pour plus de pétillant.

8. Réfrigérez ensuite votre kéfir et dégustez bien frais. Plus elle vieillit, plus la boisson devient pétillante et acide, elle peut se conserver plusieurs semaines.

Astuce : Si votre eau est chlorée, laissez-la reposer à l’air libre dans une carafe pendant 1 à 2 heures afin que le chlore s’évapore.

Recette de kéfir proposée par Marie-Claire Frédéric pour Le Parfait.