- Laver et couper le jambonneau de façon à ce que les morceaux entrent dans les terrines en limitant au maximum l'espace vide.
- Saler, poivrer et ajouter quelques baies concassées ou des feuilles de laurier selon votre goût.
- Mettre le tout dans les terrines Le Parfait Super Terrine ou Le Parfait Familia Wiss.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 3 heures a 100°C.
Option : Si vous l'appréciez en gelée, ajoutez la gelée en respectant les instructions de sa préparation au moment où vous remplissez les terrines.
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7 commentaires
Comment faire avec du jarret de porc demi-sel ?s’il vous plaît. Merci
20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.
20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.
Question : peut-on le faire avec de l’épaule demi-sel ?
Si oui, faut-il la dessaler, et ensuite saler la préparation dans le bocal ?
Merci
Bonjour
Dommage que la quantité de sel et de poivre n’apparaissent pas