- Peler l'ananas et le découper en morceaux de 11 cm de section environ.
- Verser 1,1 kg de chair d'ananas et 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans votre récipient de cuisson et y ajouter 1 kg de sucre gélifiant.
- Mélanger et porter àébullition. A partir de ce moment, tout en mélangeant, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à20 minutes. Maintenir un feu vif et remuer souvent.
- Vérifier la cuisson en procédant au test de l'assiette froide.
- écumer puis procéder immédiatement àla mise en pots, les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre àl'endroit pour les laisser refroidir.
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