- Lavez les courgettes, coupez-les en quatre dans la longueur sans les éplucher, puis détaillez chaque quartier en tronçons de 1,5 cm.
- Rincez le romarin et coupez-le en deux.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau et le gros sel. Plongez-y les morceaux de courgettes pendant 3 minutes.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir et sécher sur un linge propre pendant 1 heure.
- Répartissez les courgettes dans les bocaux préalablement nettoyés, en alternant avec les baies roses et un morceau de romarin.
- Couvrez entièrement d’huile d’olive, en laissant 2 cm d’espace sous le rebord.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les à l’abri de la lumière dans un endroit frais.
- Attendez 1 mois avant dégustation pour que les saveurs se développent.
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3 commentaires
Bonjour
En apéritif sur des toasts ou en accompagnement d’un plat de viande, vos courgettes au vinaigre de romarin seront un délice
Vous pouvez tout à fait remplacer le romarin par un condiment de votre choix, le tout étant que vos légumes marinent assez pour être gouteux.
Peut on remplacer le romarin par du laurier séché ou de la sauge fraîche ? (Je n’ai pas de romarin sous la main)
la recette des courgettes au vinaigre et romarin me paraît intérressante mais cela se déguste comment ? en apéritif, en accompagnement….