- Laver les prunes, puis enlever soigneusement les queues. Faire une légère entaille en croix à l'extrémité de chaque prune. Les plonger une à une dans une casserole d'eau bouillante et les laisser 30 secondes pour ensuite les peler plus facilement.
- Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre en poudre et l'eau. Ajouter le zeste du citron et la poudre de cannelle, puis porter doucement à ébullition.
- Remplir les bocaux de prunes en les tassant. Couvrir d'un sirop bouillant jusqu'à 2 cm du rebord pour qu'il recouvre complètement les fruits.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 30 minutes à 100°C.
- Laisser refroidir les bocaux de prunes avant de les sortir.
Pour obtenir des prunes en conserve, il convient de réaliser un sirop composé d'eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Nous vous indiquons ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :
- Fruits au sirop léger : 1 litre d'eau + 250 g de sucre.
- Fruits au sirop moyen : 1 litre d'eau + 400 g de sucre.
- Fruits au sirop lourd : 1 litre d'eau + 750 g de sucre.
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4 commentaires
Bonjour j’aimerais faire cette recette mes ce n’est pas noté la quantité de miel doit on vraiment les mettre ou je peux faire sans. Merci pour votre réponse
personnellement je coupe en deux les prunes, je ne les épluche pas et je ne parfume pas le sirop pour ne pas altérer le goût des fruits. L’hiver, utiliser ces oreillons de prunes sur des tartes est un vrai bonheur !
Bonjour, j’aimerais connaitre la quantité de sucre SVP
Je me remet aux conserves et resté fidèle a vos recettes