Purée de cabillaud à la tomate et au basilic
Rincer la/les pommes de terre. Les éplucher et les couper en cubes. Peser 70 g. Cuire les cubes de pomme de terre afin de pouvoir les écraser en purée. (Cuisson vapeur, micro-onde, etc.). Couper le cabillaud en cubes, en veillant...
Rincer, éplucher et épépiner les poires. Bien retirer la partie fibreuse au cœur des poires. Les couper en cubes. Peser 180 g. Cuire les cubes de poire afin de pouvoir les écraser facilement (cuisson vapeur, micro-onde, etc.). A la fin...
Compote à la mangue et à la banane
Eplucher et couper en cubes la banane et la mangue. Peser 90 g de mangue et 90 g de banane. Cuire les cubes de banane et mangue afin de pouvoir les écraser facilement (cuisson vapeur, micro-onde, etc.). A la fin...
Pickles de légumes variés et colorés
Mettre à bouillir 2 litres d'eau avec le sel gris, puis laisser refroidir à température ambiante. Laver, éplucher et tailler les légumes selon votre inspiration. Laisser la peau du concombre mais veiller a retirer les graines jugées indigestes. Une fois...
Retirer les feuilles des brocolis, couper les tiges pour n'en conserver qu'un tronçon de 6 à 7 cm. Eplucher ces tronçons avec un épluche-légumes : il ne restera ainsi aucune fibre. Laver à l'eau vinaigrée pour faire sortir les insectes...
Dès 12 mois. Laver et éplucher les pommes, peler les bananes. Couper les fruits en morceaux et les faire cuire avec le sucre semoule, le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe d'eau. Durant la cuisson, mélanger et réduire l'ensemble...
Choisir des céleris fraîchement cueillis, à grosse tige bien blanche. Les laver et les couper en morceaux. Blanchir les morceaux à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter, puis les placer dans les bocaux Le Parfait Super et les couvrir...
Pickles de chou-fleur au curcuma
Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Détailler le chou-fleur en bouquets de la taille souhaitée. Les mettre dans le bocal en tassant et remplir...
Avant de commencer votre coleslaw, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Retirer les premières feuilles du chou et éplucher les carottes. Émincer le chou et les oignons...
Éplucher les pommes . Les vider, puis les couper en gros cubes. Faire cuire ensemble les pommes et le miel de lavande, mélanger régulièrement tout en réduisant en purée. Pendant ce temps laver, éplucher les figues et les tailler en...
Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Préparer la saumure en mélangeant 60 cl d'eau non chlorée et 18 g de gros sel gris de...
Préchauffer le four à 180°C. Couper le chocolat en grosses pépites à l'aide d'un couteau. Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes ou dans une casserole pour qu'il soit liquide. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la...
Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Enlever le cœur du chou et conserver une feuille entière à part. Émincer le chou finement et le placer...
Passer l'ensemble de la viande au hachoir, grille moyenne. Mélanger bien et ajouter les oeufs, les échalotes, l'ail et le persil émincé. Saler, poivrer, ajouter le Cognac. Remplir les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss en tassant...
Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans un mixeur avec la menthe et le jus de citron. Mixer finement. Pour un résultat bien lisse, passer le coulis au chinois. Remplisser les terrines jusqu'au niveau indiqué par le trait (env....
Sirop pour vin chaud aux agrumes et épices
Préparez cette base de sirop à l’avance : il ne vous restera qu’à ajouter le vin rouge au moment de servir. Épluchez l’orange, la clémentine et le citron vert, idéalement avec un épluche-légumes, en veillant à ne pas inclure de...
Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou, sans le rincer. Coupez les feuilles en tronçons, puis mélangez-les dans un...
Éplucher et couper en morceaux les poires. Faire cuire les cubes de poire afin de pouvoir les écraser facilement (à la vapeur ou à feu doux dans une casserole avec de l'eau pendant 20 min). Mixer les poires dans votre...